栽培へのこだわり
栽培のこだわり
【緑肥を活用した土づくり】
緑肥作物という栽培した植物を腐らせずに土壌に入れて耕し、肥料にしています。
その効果は
①炭素（C）の供給
②土壌物理性（土の硬さや水分の含有量など）の改善
③土の生物相（土中微生物の多様性）の改善
④大気中の二酸化炭素（CO2）を土中に戻す
などがあります。土づくりに欠かせないのはもちろんですが、農薬や肥料の低減にも有効で、温暖化対策としての脱炭素の取組としても有益です。
【ミネラルの供給】
野菜の美味しさは光合成産物の美味しさで、重さの90％は水分です。しっかりと光合成をおこなうためには沢山の種類の栄養が必要で、植物体内に水分を保つのも同様です。そのために必要な栄養は「ミネラル」と呼ばれます。沢山の種類がありますが、それらが相互に関連しあって、鎖のようにつながっています。人と同じでバランスの良い食事を野菜もとることで、水分の多いみずみずしい、旨味ある野菜が育ちます。
【有機肥料】
「野菜を育てる」≒「土を育てる」ことだと考えています。土づくりは人の手だけだと、その植わっている野菜に必ずしも良い環境にはなりません。土づくりに欠かせないのは微生物です。この微生物が野菜と一緒に育つことで美味しい野菜にもなります。農園では土壌消毒などは使用せず、できるだけ微生物を生かすような農法で栽培しています。
【栽培品目】
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長ねぎ
出荷時期：8月～翌年5月 ねぎは白い部分と葉の緑色の部分に分かれますが、 白い部分も一般的に葉っぱと言われる部分です。 葉っぱですが、農作業で土を被せ白くなるように 栽培しているため葉っぱに見えません。実際は緑 色の部分も白い部分である葉っぱが可食部となる ためほとんどが水分です。水分を含んでいる乾物 は光合成する機能を持っているため、光合成産物 （糖）になります。そのためしっかりと光合成に 必要な成分をしっかり補給する必要があり、その 成分はいわゆるミネラルになります。栽培ではし っかりとミネラルをネギが吸収できるように土づ くりを行うため、結果的に有機肥料しか使用しま せん。 出身地は中国西部になります。三浦半島は原産地 である中国と気候が違うため、気候が似ている春 と秋の時期にしっかりと育てています。 |
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人参
ベーター系といわれる、β―カロテンが豊富な品種を 栽培しています。他の人参より見た目でも赤く、芯 までしっかり着色しています。糖度も高いですが、 甘さだけでなく旨味や香りも良いです。人参はせり 科の植物で、バジルやパセリなどと同じ種類になり ます。 そのため、葉っぱも美味しく、新鮮であればそのま まサラダでも食べれます。 原産地はアフガニスタンだと言われており、乾燥し た気候を好みます。そのため畑の排水をしっかりと 行い、適した生育環境になるように育てています。 おすすめの食べ方は「ジュース」です。皮の部分に 栄養が豊富なことと、当農園の甘い人参はジュース にするとより一層美味しく感じられます。 |
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春キャベツ
三浦市は国指定のキャベツの産地です。 キャベツですが、固くしまった冬系の キャベツよりも、春に出荷されるふん わりと緩く結球した春キャベツが有名 です。三浦半島の温暖な気候を生かし て生産されるキャベツは農薬の使用回 数が少なく生産できます。 主な出荷時期は4月と5月上旬の短い期 間ですが、どんな食べ方にも合う美味 しいキャベツです。 |
